Bonvallisin perinteiset kuivakakut valmistetaan käsityönä käyttäen Välimerenalueen viikunoita, taateleita ja aprikooseja pääaineena, lisättynä hienoimmilla Kaliforniasta saatavilla pähkinälajikkeilla.
Kakkujen luonnollinen makeus yhdistyy ihanteellisesti juustoon (erityisesti sinisiin ja pehmeästi kypsytettyihin juustoihin, kuten Valdeón, Roquefort, Gorgonzola tai raakamaidossa kypsytettyihin juustoihin) ja hanhenmaksaan.
Kakuissa on korkea kuitupitoisuus ja erittäin vähän tyydyttyneitä rasvoja ja suolaa. Kaikki tuotteet ovat lisä- ja säilöntäaineettomia eikä niissä ole gluteniinia.